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环保素食:我行我素

发布时间:2019-10-22 03:17:58

早在夏商时期,民间就开始流传初一十五吃素的传统,古人曰:五谷(五谷食品)为主,五畜适量,不宜失豆,五蔬蔬色杂,瓜果辅之。“素食(素食食品)不仅代表了先民们对大自然的敬畏,更代表了人们对健康(健康食品)理念的推崇,但素食风潮以后则日渐式微。在经过几千年的浮浮沉沉,如今,素食在香港已经成了一种时尚的美食态度。一素食者认为:素食可以降低人体胆固醇含量。胆固醇在普通人血液中含量越低越佳。素食者体内的胆固醇普遍比荤食者的含量低。另外素食不仅能够降低血压(血压食品),减少眼底网膜现象的可能;而且素食是最为有效、最为根本的内服“美容(美容食品)”圣品,它可使人体血液里的乳酸大为减少,将血液里有害的污物清理掉。常食素食的人,全身充满生气,既健康又环保。

偏爱素食,但不忽略膳食营养平衡,新的素食主义在全球兴起。香港的素食主义者看起来象是个小群体,但是不乏名人响应,不少女艺人加入了素食的行列,主演电影《虎胆龙威4》的女星maggieq更获选为亚洲最性感的素食主义者。明星茹素引起的效应当然可比重弹爆发,许多追求更健康、更有机生活的人,也自发地我行我素起来。

素食也可无肉不欢

时下的素食主义者是这样倡导的:将禽类、肉类,甚至乳类食品拒之门外,尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食。但其实,素食也以程度不同分为几种:全素素食,也即最严格的素食主义,是指饮食中只有蔬菜(蔬菜食品)、谷类(谷类食品)、豆类、水果(水果食品)等植物性食物;不严格的素食是指饮食中还含有牛奶和鸡蛋的素食。目前,一种“新素食主义”开始流行,即并非单纯摒弃荤腥,而是以含有丰富营养素和微量元素(微量元素食品)的素食为主,辅之以乳制品、蛋、鱼和少量的鸡肉,在保证机体正常工作的前提下偏向于素食,以达到平衡膳食的目的。

吃素是生活品质

在英国,六分之一的人口已经或正在考虑成为“新素食主义者”其中13-34岁的公民中十分之一是素食者。据美国素食资源协会2006年的调查数据显示,美国有十分之一的人口加入到素食人群中,18岁以上的成年人中,约470万是严格的素食主义者。联合国食品和农业组织公布的报告则显示,美国20%大学生追随素食主义,其中,越来越多的人成为严格的素食主义者,另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。吃素已渐被认为是一种生活品质的象征。

香港越来越多的人(尤其是艺人)加入茹素行列,这被认为是一个好的开始,年轻与偶像的力量会为素食带来许多新的分子。而香港的素食主义者受了国外潮人的影响,又与有机环保的饮食运动(运动食品)有着莫大的关系。潮人除了在保持健康苗条的身线之外,也为健康饮食做了一个标榜。

素食入门菜单

其实,素食在香港相当多元化,就以西菜为例,绝非沙律独沽一味,素食者入门是意志要坚定,但因为身体长期适合鱼肉,不能一下子从荤腥转为素菜,可选择一些少荤多素的菜式。

牛肝菌香蒜牛油(油食品)阔面

意粉最惹味,茹菌也增加口感,最适合素食初哥试试。

香草牛肝菌伴意式烤甜椒配香蒜牛油汁

以茹菌作素菜头盘,口感丰富之余,味道也非常清新开胃。

杂草莓配意大利樱桃酒

对素食者而言,水果是充饥的首选,这款短品酸甜味道,最能消解饱腻感觉。

星级素食者

邓丽欣

素食年资:2年

原因:一天睡觉醒来,突然觉得动物被杀好可怜,所以就一下子戒吃肉了。

卢凯彤

素食年资:2年

原因:看过一本关于快餐食物造成污染的书籍之后,领悟到制肉的过程相当残忍,由此就不吃肉,慢慢连鱼也戒掉。

珈颖

素食年资:6年

原因:在美国读书时,从一个电视节目上看到了宰牛的残忍片段后,便开始加入素食行列,其后她感到环保的重要性,素食的意念更加巩固。

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